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原来孔雀肉也可以吃!

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· 孔雀信息交流

孔雀,是百鸟之王,在动物园里可以看到。其实很多人不知道的是,孔雀也是一种很有经济价值的特色禽类。孔雀肉所含的各种无机元素及微量元素含量比鸡肉高;骨钙含量达20%左右,磷为9%,钙磷比为2.1,优于牛奶的钙磷比,与人奶钙磷比例非常接近、有机钙吸收利用率高,是优质补钙营养源。孔雀肉的蛋白质含量为28%、脂肪为1%,富含人体所需的十几种氨基酸和多种维生素、微量元素,是高蛋白、低脂肪、低热量的肉类珍品。这样的孔雀肉,在大厨手里会成为怎么样的美食?

孔雀金果

主料:孔雀肉

配料:板栗 葱 姜

调料:老抽 料酒 蚝油 海鲜酱八角 香叶 高汤适量

制作步骤

第一步:孔雀肉改刀成块,凉水下锅后加料酒、葱、姜焯水捞出。

第二步:烧热油,加入八角、辣椒、葱、姜、蒜,以及老抽、耗油等上色炒香。

第三步:加入料酒继续煸炒,让肉质紧实,然后加入高汤、少于盐和糖调味,大火烧开、小火慢炖30分钟。

第四步:放入提前蒸制好的板栗,大火收汁后即可出锅装盘。

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