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孔雀肉的营养有哪些

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· 孔雀信息交流

对于孔雀人们了解的开始也许是从杨丽萍的孔雀舞开始的,孔雀是一种非常漂亮的禽类,有着非常美丽的羽毛,特别是公孔雀求偶的时候张开的尾毛那更是艳丽无比。孔雀除了长得好看外,其实还有其他的作用,特别是在药用方面有着非常大的效果,孔雀的药用价值;

孔雀浑身是宝,具有巨大的药用价值。在我国,早在宋代以前,民间偏方或药方,已陆续有孔雀入药的记载。宋代的《新修本草》,是当时世界上第一部由政府编著的药典。其中将孔雀作为药物正式入药。我国明代药圣李时珍在《本草纲目》中盛赞“孔雀辟恶,能解大毒、中毒、药毒。服食孔雀后,服药必不效,为其解毒也”,根据《本草纲目》,孔雀全身都可入药,包括毛和粪便。《中国药用动物志》和一些傣族医书也记载了孔雀的解毒功效。

而据国外文献记载,孔雀作为食用,在欧洲可追溯至中世纪,其时在英、法等国孔雀被奉为王室名菜,见之于民间甚少。

近年来孔雀是国家鼓励养殖的集观赏、食用、保健于一身的养殖珍禽。随着孔雀大规模地饲养,使越来越多的人们可以享受到“凤凰”肉的滋味,俗有“水中老鳖,禽中孔雀”之说。经现代科技证实,孔雀肉营养种类齐全,富含各种微量元素,氨基酸配比接近国际粮农组织及世界卫生组织推荐的理想模式,是优质蛋白质,肉质瘦,其脂肪、胆固醇、热量指标均优于普通禽类兽类及淡水鱼,达到美国新食品标准法规定的极瘦肉类标准。孔雀骨胳的骨钙含量高,钙磷比优于牛奶,与人奶钙磷比几乎一致,是优质补钙营养源。

各种营养价值齐全

蓝孔雀肉的各种无机元素及微量元素(包括锌、铝、镁、磷、铁、铜、钙)含量与水鱼、蛇、石斑鱼等动物相近,而孔雀肝中维生素A、维生素E、维生素B2含量远远超过人们日常食用的鸡肝。

蛋白质含量高

蓝孔雀肉中蛋白质含量高达23.2%,比田鸡、蛇、水鱼、龙虾和石斑鱼高,更可贵的是其中十八种氨基酸占了22%,而且配比极佳,接近FAO/WHD国际粮农组织及世界卫生组织推荐的理想模式,属极优蛋白质。

属于极瘦型肉类

美国卫生与公众事务部食品与药品管理局(VS FDA)和农业部食品监督检验局制定的美国新食品标签法规规定,极瘦型食用肉类条件为:“脂肪<5%、饱和脂肪<2%、胆固醇<95mg/100克”,而蓝孔雀肉有关含量为:脂肪0.8%、饱和脂肪0.4%、胆固醇49mg/100克、热量101kcal/100克,完全符合“极瘦”标准。

骨骼营养价值高

蓝孔雀骨骼的骨钙含量高达20%,磷为9%,钙磷比为2.1 : 1,优于牛奶的钙磷比,与人奶钙磷比例相近,是优质钙营养源。

预防癌症

孔雀蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。孔雀蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现,孔雀蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素,一个孔雀蛋约含光黄素10微克,光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

延缓衰老

孔雀蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质,故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,坚持适量吃孔雀蛋,是不少长寿者延年的经验之一。

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