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孔雀肉营养价值分析

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· 孔雀信息交流

孔雀在动物学分类为鸟纲、鸡形目,俗称凤凰。古称孔爵、孔鸟,是世界上价值极高的珍禽之一。

目前世界已定名的孔雀仅有两种:印度孔雀(亦称蓝孔雀)、爪哇孔雀(亦称绿孔雀)。而有些学者将白孔雀也列为另一种孔雀,其实白孔雀是印度孔雀的变异。

孔雀是一种吉祥鸟,它和人类有着历史渊源,从古到今,孔雀在艺术、传说、文学和宗教上久负盛名。

林业局已把孔雀的养殖确定为特种畜禽养殖产业化经营项目是一条低投入高产出的致富途径将成为广大农业投资者的又一热点。

【孔雀肉营养价值】

经广东省食品卫生监督所、广东省体育科学研究所、中山医科大学及华南农业大学等科研机构分析孔雀肉营养得出:

1、各种营养种类齐全

蓝孔雀肉的各种无机元素及微量元素(包括锌、铝、镁、磷、铁、铜、钙)含量与穿山甲、水鱼、蛇、石斑鱼等动物相近,而孔雀肝中维生素A、维生素E、维生素B2含量远远超过人们日常食用的鸡肝。

2、蛋白质含量高、质量优

蓝孔雀肉中蛋白质含量高达23.2%,比穿山甲、田鸡、蛇、水鱼、龙虾和石斑鱼高,更可贵的是其中十八种氨基酸占了22%,而且配比,接近FAO/WHD国际粮农组织及世界卫生组织推荐的理想模式,属极优蛋白质。

3、属极瘦型食用肉类

美国卫生与公众事务部食品与药品管理局(VS FDA)和农业部食品监督检验局制定的美国新食品标签法规规定,极瘦型食用肉类条件为:“脂肪<5%、饱和脂肪<2%、胆固醇<95mg/100克”,而蓝孔雀肉有关含量为:脂肪0.8%、饱和脂肪0.4%、胆固醇49mg/100克、热量101kcal/100克,远低于鸡等普通家禽的几十倍,完全符合“极瘦”标准。

4、骨骼营养价值高

蓝孔雀骨骼的骨钙含量高达20%,磷为9%,钙磷比为2.1 : 1,优于牛奶的钙磷比,与人奶钙磷比例相近,是优质钙营养源。

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